Varza Qianlong (Qianlong baicai)

Qianlong (1711-1799) a fost un împărat în timpul Dinastiei Qing. De ce este un preparat intitulat cu numele unui împărat? Am să vă povestesc.

Împăratului Qianlong îi plăcea să facă vizite în afara palatului imperial, îmbrăcând haine ale oamenilor de rând, ca să cunoască situația reală a societății și să experimenteze viața maselor populare.

Se spune că în ajunul Anului Nou chinezesc din 1752, pe drumul de întoarcere spre palat, după o călătorie incognito purtând haine simple, împăratului Qianlong i-a fost tare foame. Văzând pe stradă un mic restaurant în care erau mulți oameni, împăratul și însoțitorii săi au intrat. Au cerut cele mai bune preparate ale restaurantului. Proprietarul le-a oferit diferite delicatese cu carne, dar fără legume. Pentru că în aceea vreme, iarna, nu erau alte legume decât varza chinezească, bucătarului i-a venit inspirația și a gătit o salată de varză cu pastă de susan. A fost un preparat gătit special pentru împăratul Qianlong, motiv pentru care a primit numele Varza Qianlong. Haideți să vedem cum se prepară Varza Qianlong.

Ingrediente:

200 gr. frunze de varză chinezească, 75 ml. pastă de susan, 40 gr. zahăr, 5 ml. ulei de susan, 45 ml. oțet de orez, 5 ml. sos de soia negru (lao chou), 15-30 ml. apă minerală, 30 ml. miere, 4 gr. sare

Mod de preparare:

1. Luăm frunzele din miezul verzei chinezești, le spălăm bine și le uscăm. Rupem frunzele în bucăți.

2. Adăugăm zahăr, ulei de susan în pastă de susan, amestecăm bine. Adăugăm oțet de orez, amestecăm bine.

3. Adăugăm în pastă sos de soia negru, pentru căpătarea unei culorii mai închise, punem apă minerală pentru a dilua puțin pasta.

4. Adăugăm miere în pastă și amestecăm, săram și pasta este gata pregătită.

5. Punem o cantitate potrivită de pastă peste varza și amestecăm bine. O salată simplă și delicioasă este gata pentru a fi consumată. Poftă bună!

Sfaturi:

1. Nu uitați să uscați frunzele de varză, altfel pasta nu se lipește de acestea.

2. Este bine să presărați susanul la sfârșit peste salată, astfel gustul va fi mai plăcut.