Mantou în formă de yuan bao (Yuan bao mantou)

6. Aplatizăm cele două capete ale baghetei de aluat.

7. Îndoim în sus cele două capete.

8. Îndoim marginile celor două capete spre mijlocul celor două fețe laterale și le lipim strâns pe aluat. Aranjăm puțin aluatul pentru ca modelul să fie mai frumos.

9. Turăm apă rece într-o oală cu abur. Așternem pe placa perforată din oală o plasă siliconată pentru copt sau un strat de tifon ud. Așezăm aluaturile modelate pe placa perforată, pentru al doilea dospit. După aproximativ 15 minute, când aluaturile cresc puțin, aprindem focul.

10. După 20 de minute de preparare la abur, stingem focul, lăsând capacul acoperit încă două minute. Ridicăm capac și scoatem mantou.

Sfaturi:

1. Se poate adăuga zahăr când preparați aluatul.

2. Bulele de aer din aluat trebuie complet eliminate și aluatul trebuie frământat lucios, altfel suprafața produsului nu va fi netedă.

3. După al doilea dospit, modelul aluaturilor se deformează puțin. Le puteți remodela ușor.