Fâșii de carne de vită călite cu țelină (Qincai chao niurousi)

Ingrediente

150 gr. mușchi de vită, 170 gr. tulpini de țelină, un morcov mic, o bucată mică de praz, ghimbir, doi căței de usturoi, 20 ml. vin de masă, 15 ml. sos de soia (Shengchou), 1 gr. sare, 1-2 gr. amidon

Mod de preparare:

1. Rupem frunzele de țelină și tăiem tulpini în stil julien. Punem la fiert o cantitate potrivită de apă într-o oală. După ce clocotește, punem la fiert țelina deja tăiată, iar după scoatem conținutul și lasăm să se scurgă apa.

2. Curățăm morcovul și îl tăiem în fâșii subțiri.

3. Tăiem carnea de vită în fâșii subțiri. Adăugăm 5 ml. sos de soia, amidon și 5 ml. vin de masă și amestecăm bine compiziția .

4. Tăiem prazul în fâșii, ghimbirul și usturoiul în felii. Turnăm o cantitate potrivită de ulei într-o tigaie, după încingerea uleiului, punem prazul, ghimbirul și usturoiul la călit.

5. Punem în tigaia fâșiile de carne de vită și le călim. Adăugăm 15 ml. vin de masă. Când culoarea cărnii devine deschisă, o punem într-un bol.

6. Turnăm puțin ulei în tigaie și după ce se închinge punem fâșiile de țelină și morcov să se rumenească.

7. Punem în tigaie fâșiile din carne de vită, adăugăm 10 ml. sos de soia și sare și amestecăm bine, apoi așezăm preparatul pe o farfurie.