Mantou în formă de vacă (Mengniu mantou)

6. Luăm o bucată de aluat de culoare roz, eliminăm aerul din aluat. Întindem aluatul cu făcăleţul într-o foaie foarte subţire, în formă de elipsă. Împachetăm cu acesta partea inferioară a aluatului alb, tăiem surplusul de aluat roz din spatele aluatului alb, lipim bine marginea.

7. Luăm o mică bucată de aluat alb, îl modelăm în formă de suveică, îl tăiem în două bucăți de la mijloc. Modelăm cele două bucăți de aluat în formă de urechi, le lipim cu puțină apă, cu ajutorul unei scobitori pe capul vacii.

8. Luăm o mică bucată de aluat de culoare cafelei. Înlăturăm aerul și rulăm aluatul sub forma unui băț, îl tăiem la mijloc. Modelăm cele două bucăți de aluat în formă unui corn, le lipim cu apă pe capul vacii.

9. Luăm o bucată de aluat negru și întindem aluatul într-o foaie foarte subțire. Modelăm cu o duză cu gura rotundă mică sau un pai de iaurt ochii rotunzi de vacă. Modelăm ochii și gura în formă de linie cu cuțit sau foarfece. Lipim ochii și gura pe capul vacii. Facem două nări ale vacii cu o scobitoare.

10. Turnăm apă în oală cu abur, așternăm pe placă perforată din oală o plasă pentru copt siliconată sau un strat de tifon ud. Așezăm vacile modelate pe placă la dospit. Acoperim capacul oalei. Putem modela cele șase vaci cu diferite forme.

11. Când aluaturile cresc de 1,5-2 ori mai mare, aprindem focul. După clocotirea apei, preparăm în continuare la abur mantou 12 minute, apoi stingem focul. Nu ridicăm imediat de tot capacul, ci ridicăm cu o scobitoare puțin capacul, lăsând un mic orificiu pentru ca aburii să iasă timp de 3-5 minute și apoi deschidem capacul pentru evitarea deformării figurinelor de pâine din cauza schimbării bruşte a temperaturii. Scoatem pâinile mantou și sunt gata pentru a fi consumate. Succes!

Sfaturi:

1. Când se face mantou, de obicei se dizolvă drojdie în apă călduță, iar aici se folosește apă rece deoarece modelarea are nevoie de mai mult timp, folosirea apei reci poate amâna dospirea.

2. Nu este ușoară frământarea bucăților foarte mici de aluat pentru eliminarea aerului, puteți rula acestea în băț, îl îndoiți și pe urmă îl rulați din nou în băț, repetați pasul. Dacă tăiați aluatul și nu se vede găuri înăuntru, asta înseamnă că eliminarea aerului este perfectă.

3. La prima practică a rețetei, modelarea aluaturilor durează de obicei mult timp, astfel încât există diferența evidentă între nivelul de dospit al primelor câteva aluaturi și cel al aluaturilor modelate mai târziu. Puteți să le preparați la abur separat, de două ori, pentru evitarea dospitul excesiv al unor aluaturi.