Sărbătorile Primăverii, a Bărcilor-Dragon şi cea a Lunii sunt cele trei mari sărbători din China, care au preparate specifice pentru aceste ocazii. Acestea sunt Yuanxiao (găluşte din făină de orez vâscos), Zongzi (orez vâscos fiert învelit cu frunze de bambus), prăjitura lunii și Jiaozi (colțunași).
Sărbătoarea Primăverii este cea mai importantă din China, prilej cu care sunt pregătite diferite feluri de mâncare. Yuanxiao (găluşte din făină de orez vâscos) sunt servite în a 15-a zi din prima lună a calendarului tradiţional, Sărbătoarea Lampioanelor, ce constituie ultimul eveniment din programul Sărbătorilor Primăverii.
Găluştile cleioase din orez fierte, sunt moi şi dulci. Servirea acestora este un gest simbolic al dorinţei reîntregirii familiei.
Zongzi, făcuţi tot din orez glutinos, sunt o mâncare specifică Sărbătorii Bărcilor-Dragon, ce cade pe 5 mai, după calendarul agricol chinezesc. Conţinutul este împachetat în foi de bambus sau de trestie şi compoziţia acestora diferă în funcţie de regiune. În estul Chinei, în Suzhou, Jiaxing şi Ningbo, umpluturile sunt din pastă de soia, castane, pastă de curmale sau carne proaspătă. În nordul Chinei, umpluturile au în conţinut curmale sau fructe conservate.
Zongzi are o istorie îndelungată. În folclor există o legendă care spune că prepararea acestei delicatese este o modalitate de comemorare a poetului Qu Yuan care a trăit în secolul al III-lea î.e.n. Se spune că acesta s-a sinucis în semn de protest, după ce statul lui a fost invadat. În memoria sa, oamenii au pus pe apa râurilor tuburi de bambus umplute cu orez cleios. Mai târziu, acestea au fost înlocuite cu frunze de trestie, iar pacheţelele umplute au fost legate cu aţă.
Sărbătoarea Lunii cade în a 15-a zi din a 8-a lună conform calendarului tradiţional chinezesc, iar elementul culinar specific acestei sărbători este prăjitura, care poartă chiar numele astrului nopţii, iar semnificaţia acesteia este de asemenea legată de ideea reîntregirii familiei. Prăjitura este rotundă, asemănătoare cu o Lună plină şi cu umpluturi diferite. Pe suprafaţa micuţelor prăjituri sunt realizate desene. Prăjitura lunii diferă în funcţie de regiuni. Cele mai cunoscute sunt cele specifice Beijingului, Suzhoului, Chaozhoului şi zonelor aflate în sudul provinciei Guangzhou. Umpluturile pot fi făcute din pastă de curmale, soia, cu şuncă, fructe sau cremă. Cum sunt parte din darurile care se oferă prietenilor şi rudelor cu ocazia Sărbătorii Lunii, forma de ambalare şi prezentare are de multe ori aspectul unui produs de lux.
Colţunaşii (Jiaozi) sunt o mâncare delicioasă, specifică Chinei. Umplutura acestora poate fi din carne de porc, oaie, pui amestecat cu praz sau formule vegetariene, din fasole, mazăre, ţelină, varză, morcov, varză chinezească etc. tăiate mărunt şi condimentate. Tradiţională este umplutura din carne de porc tocată şi varză chinezească.
Colţunaşii se prepară, de obicei, cu ocazia Sărbătorii Primăverii dar şi în altele, în mod special când sunt aşteptaţi oaspeţi.