Conservarea ceaiului, o nouă cale de îmbogățire a etniei tuyao

O femeie de tuyao din satul Dachong verifică ceaiul întunecat, conservat acasă.

Tuyao este o ramură a minorității yao din China. În prezent aceasta are aproape 8.500 de membri care trăiesc în adâncul pădurilor din munții înalți și abrupți Dagui din orașul Hezhou, Regiunea Autonomă Guangxi-Zhuang din sud-vestul Chinei. De-a lungul anilor, pământurile agricole insuficiente și zona izolată au afectat dezvoltarea regiunii populate de tuyao. În 2015 erau înregistrați aproape 7.000 de oameni afectați de sărăcie din mai bine de 1.200 de gospodării. În ultimii ani, comitetele sătenilor populate de tuyao au elaborat un plan de eradicare a sărăciei, prin prelucrarea și depozitarea ceaiului întunecat. Recent, trei corespondenți ai China Media Group au vizitat o familie din zonă, care a ieșit din sărăcie pe această cale.

Pan Jieyin este un locuitor de etnie tuyao din micuțul sat Dachong al comunei Shatian, orașul Hezhou. În mansarda aflată deasupra holului casei sale, construită din cărămidă și lemn, sunt conservate 520 de bucăți de ceai întunecat de la o companie de profil, cu care a semnat un contrat. După tradiția de prelucrare a ceaiului întunecat, moștenită de la străbuni, în fiecare zi, se fierbe apă și supă cu cazanul pus pe vatra cu foc de lemn. Astfel, aburii crează un mediu favorabil conservării ceaiului. Odată la câteva zile, patronul companiei, Zhou Huafeng, vine ca să vadă cum merge treaba.

„La cazan nu trebuie să se pregătească mâncare cu ulei. Se poate fierbe apă și supă. Dacă se absoarbe fumul uleios, ceaiul întunecat capătă un miros ciudat și nu poate fi vândut. Măiestria tradițională de conservare previne apariția viermilor și mucegaiul. De aceea, nu trebuie pus antiseptic. În prezent, majoritatea sortimentelor de ceai sunt produse cu mașini moderne și sunt conservate în depozitele fabricilor. Măiestria tradițională de conservare a comunității tuyao mă duce în copilărie, când ceaiul conținea chintesența naturii. ”

Un țăran din satul Dachong lucrează cu ceaiul întunecat, depozitat acasă.

Pan Jieyin este doar unul din țăranii săraci din cele șase sate populate de etnia tuyao care au încheiat contracte cu firme de ceai, ca urmare a ajutorului primit de la comitetele sătești. Fiecare gospodărie de acest gen depozitează, după metoda tradițională, câte 100-400 de bucăți de ceai întunecat. Astfel, fiecare va obține între 4.000 și 15.000 de yuani pe an.

Ceaiul întunecat, în limba engleză: „dark tea”, este un tip de ceai post-fermentat. Printre cele şase tipuri de ceai chinezesc: ceaiul verde, ceaiul negru, ceaiul Oolong, ceaiul întunecat, ceaiul galben și ceaiul alb, ceaiul întunecat are cea mai complicată procesare. Datorită istoriei sale lungi, s-a dezvoltat în mai multe produse de ceai, fiecare dintre acestea având calităţi şi metode diferite de procesare.

Procedurile sunt complicate: culegere, uscare, prăjire, frământarea lentă cu mâinile și fermentarea. Tehnica de conservare este, de asemenea, importantă. Cu cât mai lung va fi conservat, cu atât mai dulce și plăcut va fi mirosul ceaiului. Datorită fermentației succesive în aer, ceaiul întunecat vechi are o valoare mare de colecție. Mediul de depozitat trebuie să satisfacă anumite condiții. Dacă umiditatea și temperatura vor fi prea scăzute, ceaiul nu poate căpăta aroma necesară. Circulația potrivită a aerului, adăpostirea luminii puternice și aerul umed favorizează creșterea microorganismelor și fermentaţia ceaiului. Este vorba despre o fermentaţie naturală şi lentă. La băut, apa ceaiului întunecat este colorată în roșu lucios, aseamănătoare cu chihlimbarul, iar gustul este foarte bun.

După măiestria tradițională de depozitare a ceaiului de la tuyao, ceaiul întunecat va fi fermentat de multe ori, adică va fi contaminat cu unele microorganisme din aerul camerei de depozitare. Astfel, datorită fermentației repetate, gustul amar din ceai va fi absorbit şi diluat complet, rămânând doar gustul dulce.

Trei femei de etnie tuyao din comuna Shatian culeg ceai pe plantație.

Măiestria tradițională păstrată de la străbunii tuyao a fost acceptată de tot mai mulți consumatori și producători. În satul mic Dachong, 12 gospodării defavorizate conservă ceaiul întunecat pentru companii. Pan Jieyin:

„În fiecare an, pot câștiga peste 15.000 de yuani prin depozitarea ceaiului întunecat. În afară de acesta, în timpul liber, lucrez ocazional la alte companii.”

Pentru a atrage mai mulți comercianți de ceai întunecat, comitetele sătenilor din regiune au investit 51,8 milioane de yuani în pavarea a trei șosele, ce au fost date traficului în 2020. Noile drumuri au facilitat și accesul turiștilor care manifestă curiozitate pentru procedurile străvechi de conservare a ceaiului din etnia tuyao. La sfârșit de săptămână, autoturismele cu turiști stau la rând, la intrarea satului Dachong, unde, în mirosul dulce al ceaiului, turiști savurează ceaiul întunecat și privesc spectacole de dans cu bețișoare. Comerciantul Zhou Huafeng a înțeles șansa comercială și a discutat cu sătenii.

„Am comunicat cu ei despre căutarea mai multor elemente atrăgătoare din cultura etniei tuyao. Cred că vor avea multe răspunsuri neașteptate. Dacă locuitorii tuyao vor duce o viață decentă, voi trăi și eu mai bine.”

În afară de depozitarea ceaiului, unii săteni de tuyao au început să planteze arbori de ceai de calitate. Toți sătenii au scăpat de sărăcie și năzuiesc la un trai mai prosper și fericit.

O plantație de ceai din comuna Shatian, populată de ramura tuyao din cadrul etniei yao

(Sursă: ChinaFotoPress)