Tăiței cu pastă de susan (Majiang liangmian) și tăiței cu sos acrișor-picant (suanla liangmian)

În zilele calde de vară, dacă întrebați un localnic din Beijing: Ce mănânci astăzi? Este foarte probabil să primești răspuns: Tăiței! Într-adevăr, în valul de caniculă, această mâncare creează senzația răcoroasă și plăcută, fiind ușor de pregătit, fiind foarte potrivită să fie consumată vara.

În bucătăria chineză sunt foarte multe feluri de tăiței, precum tăiței cu pastă de soia din Beijing, tăiței picanți Dandan din Sichuan, supă de pui cu tăiței, supă de tăiței cu carne de vită. Gusturile și metodele de preparare ale tăițeilor din diferite regiuni diferă mult.

Astăzi facem două feluri de tăiței reci. Primul este tăiței cu pastă de susan, care apare des pe masa locuitorilor originari din Beijing, fiind în amintirile din copilărie ale multor persoane. Modul de preparare al tăițeilor cu pastă de susan este foarte simplu. Ingredientele sunt puține, fiind evidențiat gustul original al pastei de susan.

Celălalt fel este tăițeii cu sos acrișor-picant. Dacă vă place gustul picant, mai tare, îl puteți încerca pe acesta.

Să trecem la treabă!

Ingrediente:

5 ml. sos de soia de culoare închisă (laochou), 15 ml. sos de soia de culoare deschisă (shengchou), aproximativ 20 ml. oțet de orez negru, aproximativ 60 gr. pastă de susan, o cantitate potrivită de apă potabilă, aproximativ 500 gr. tăiței, un castravete, două fire de ceapă verde, 6 căței de usturoi, 2 gr. praf de ardei iute, 2 gr. susan alb, 3 gr. zahăr, 5 gr. sare

Mod de preparare:

1. Spălăm bine castravetele, îl tăiem în fâșii subțiri și le punem pe o farfurie.

2. Mărunțim ceapa verde. Punem ceapa verde mărunțită într-un bol.

3. Mărunțim usturoii. Punem o jumătate de usturoi peste ceapa verde, cealaltă parte într-un alt bol.

4. Adăugăm o cantitate potrivită de apă potabilă în bolul cu usturoi mărunți, amestecăm bine.

5. Punem într-un bol 30 gr. pastă de susan, adăugăm 20-30 gr. apă potabilă, amestecăm bine pentru diluarea pastei. Adăugăm 2 gr. sare, amestecăm bine. Pasta pentru tăițeii cu pastă de susan este gata.