Naan cu umplutură de carne (Rounang)
Naan este cu cuvânt din persană care înseamnă pâine. Naan, un tip de pâine rotundă, este o mâncare principală tradițională a naționalităților uigură, kazahă, kârgâză, tadjikă, uzbecă, tătară și altele, fiind popular în Xinjiang și alte regiuni. Naan este copt într-un cuptor special. Sunt câteva zeci de tipuri, naan cu umplutură din carne este pus mai des pe masa oamenilor. De data aceasta pregătim împreună naan cu umplutură de carne.
Ingrediente:
Aluatul
250 gr. făină, un gălbenuș de ou, 2 gr. sare, 15 gr. ulei de praz, 2 gr. drojdie, 130 gr. apă
Umplutura
250 gr. carne de oaie, 10 gr. albuș de ou, 10 gr. ulei de praz, 35 gr. ceapă, 4 gr. sare, 1 gr. praf de piper alb, 3 gr. praf de chimion
Notă: deasupra se poate presăra o cantitate potrivită de susan alb și puțin lapte
Mod de preparare:
1. Tăiem felii o bucată de praz aproximativ de 20 cm. După încălzirea tigăii, turnăm o cantitate potrivită de ulei, punem feliile de praz în ulei să-l prăjim cu focul mic până când acestea capătă culoarea aurie. Aruncăm prazul și scoatem uleiul de praz într-un castronaș.
2. Tăiem carnea de oaie în bucăți mici, ceapa în fâșii subțiri scurte sau în bucăți mici. Punem bucățile de carne de oaie pe o farfurie.
3. Punem peste carnea de oaie albușul unui ou, 10 gr. ulei de praz, fâșii de ceapă, 4 gr. sare, praf de piper, praf de chimion, amestecăm bine. Acoperim farfuria cu o folie de plastic și o lăsăm la o parte 1-2 ore pentru ca gustul condimentelor să intre în carne.
4. Adăugăm peste făină un gălbenuș de ou, 2 gr. sare, 15 gr. ulei de praz, drojdie, amestecăm bine.
5. Adăugăm apă peste făină, facem un aluat moale și lucios. Acoperim vasul cu o folie de plastic, lăsăm aluatul la dospit până când dimensiunea aluatului se dublează.