Supa din spinare de porc cu rădăcini de lotus (Lianou bao longgu)

Ingrediente:

două bucăți de rădăcini de lotus (630 gr.), 6 bucăți de vertebre de porc (aproximativ 500 gr.), 2 bucăți de praz, o bucată de ghimbir, 8 gr. sare

Mod de preparare:

1. Lăsăm bucățile din spinarea de porc în apă timp de două ore pentru eliminarea sângelui. Le spălăm bine.

2. Curățăm rădăcinile de lotus de coajă. Le tăiem în bucăți mari și le spălăm bine.

3. Turnăm într-o oală o cantitate potrivită de apă rece și punem bucățile de spinare de porc. După ce apa dă în clocot, luăm spuma de pe suprafața apei și stingem focul. Spălăm bine vertebrele de porc cu apă caldă și scurgem apa.

4. Punem apă într-o oală de lut, până la jumătate recipientului și punem bucățile de spinare de porc.

5. Adăugăm în oala rădăcinile de lotus, praz și ghimbir.

6. Acoperim oala cu capacul. Fierbem la foc iute.

7. După ce supa clocotește, reglăm focul la intensitate mică si fierbem aproximativ două ore până când vertebrele de porc și rădăcinile de lotus sunt coapte. Adăugăm sare și fierbem în continuare câteva minute, închidem focul. Supa delicioasă este gata pentru a fi consumată.

Sfaturi:

1. Adăugați o dată apa suficientă în oala de lut, evitând să adăugați apă în procesul fierberii, altfel gustul va fi afectat. Dacă apa nu este suficientă, adăugați neapărat apa caldă în procesul preparării.