Caras în sos de soia (Hongshao jiyu)

Dragi prietenii, carașii sunt cunoscuți pentru calitățile lor nutritive, pentru că aceștia conțin multe proteine și grăsime puțină, fiind bogați în calciu, fosfor, fier și alte minerale. Consumul de caras are aport de energie și efecte benefice asupra splinei, reduce umflările și ajută la producerea de lapte matern. Carasul are beneficii asupra sănătății, fiind potriviți pentru persoanele slabe. De data aceasta preparăm carași cu sos de soia.

Ingrediente:

2 carași, 3 bucăți de praz, 2 felii de ghimbir, 5 căței de usturoi, anason, câteva boabe de piper de Sichuan, 60 ml. vin de masă, 35 ml. sos de soia, 15 ml. oțet de orez, 6 gr. zahăr, 3 gr., sare

Mod de preparare:

1. Curățăm carașii de solzi, îi eviscerăm și îi spălăm bine. Adăugăm 2 gr. sare și 30 ml. vin de masă peste pești, apoi ungem uniform suprafaţa şi interiorul peştilor și îi lăsăm deoparte cel puțin un sfert de oră. Apoi prăjim peștii până când ambele fețe ale peștilor capătă culoarea aurie.

2. Adăugăm ulei într-un wok, punem prazul, ghimbirul, usturoiul, piperul de Sichuan și anasonul și călim până când se simte aroma acestora.

3. Punem carașii în wok, adăugăm oțet, 30 ml. vin de masă, sosul de soia și zahăr.

4. Turnăm apa trecând-o peste pești. După ce apa a clocotit dăm focul la minimum, acoperim cratița cu capac și lăsăm la fiert aproximativ 15 minute. Între timp întoarcem peștii de pe o parte pe alta.

5. Luăm capacul, adăugăm 1 gr. sare. Reglăm focul la intensitate mare și lăsăm la fiert până când sosul devine consistent. Scoatem carașii pe o farfurie și sunt gata pentru a fi consumați.