Spanac cu pastă de susan (Majiang bocai)

Dragi prieteni, spanacul cu pastă de susan este o salată tradițională în zona nordică a Chinei. Se consumă mai ales vara. Salata este ușoară, iar culoarea verde a spanacului stimulează poftă de mâncare. Să preparăm împreună!

Ingrediente:

300 gr. spanac, 30 gr. pastă de susan, 1 gr. zahăr, 20 gr. apă clocotită răcită, 2 gr. sare, 3 gr. oțet de orez, puțin ulei de susan, puțin susan, puțin morcov tocat

Mod de preparare:

1. Tăiem rădăcinile spanacului. Îl spălăm bine și îl fierbem puțin în apă clocotită pentru eliminarea acidului oxalic. Punem spanacul în apă rece pentru răcire.

2. Scurgem apa, ţinem spanacul în mâini şi îl strângem uşor pentru ca să eliminăm surplusul de apă. Tăiem spanacul în bucăți mici.

3. Punem o jumătate de spanac într-un pahar și îl presăm puternic. Răsturnăm spanacul pe o farfurie și modelăm cu aceeași metodă, cealaltă parte de spanac.

4. Adăugăm în pasta de susan zahăr, apă, sare, oțet, ulei de susan și amestecăm bine. Dacă luăm o linguriță de pastă și înclinăm lingurița trebuie ca pasta să curgă fluent, dar nu trebuie să fie foarte subțire. Asta înseamnă că pasta are consistența adecvată.

5. Turnăm o cantitate potrivită de pastă peste spanac, presarăm susan și morcov tocat, ca ornament. O salată ușoară de vară este gata pentru a fi consumată. Poftă bună!