Plăcinte cu dulceață de trandafiri (Xianhua bing)

Ingrediente: (10 bucăți)

Aluat:

110 gr. făină, 10 gr. zahăr, 45 gr. unt, 45 gr. apă clocotită

Patiserie:

80 gr. făină de tort, 50 gr. unt

Umplutură:

200 gr. dulceață de trandafiri (după ce a fost scursă zeama), 25 gr. făină de tort, 25 gr. făină de orez vâscos, aproximativ 20 gr. ulei

Mod de preparare:

1. Punem făina de tort, făina de orez vâscos într-o tigaie anti-aderentă și le călim la foc mic până când capătă culoarea galbenă și simțim mirosul lor. Scoatem făina.

2. Punem dulceața de trandafiri într-o sită, o apăsăm cu o lingură pentru ca zeama să se scurgă. Luăm 200 gr. din dulceața cernută într-un bol. Punem făina coaptă peste dulceață, amestecăm bine.

3. Adăugăm ulei în dulceața de trandafiri, amestecăm bine și o împărțim în zece porții a câte 23 gr. La punem la congelat timp de cel puțin 10 minute ca să poată fi împachetate mai ușor.

4. Apoi pregătim aluatul. Punem făina și zahărul într-un vas, turnăm untul dizolvat peste făină. Turnăm apa clocotită peste făină, amestecăm repede cu bețe, apoi frământăm până ce devine un aluat alunecos. Acoperim aluatul cu o folie de plastic și îl lăsăm la o parte 10 minute.

5. În continuare facem patiseria. Tăiem untul în bucăți mici, le punem într-un vas, apoi punem făină de tort, frământăm făina și untul într-un aluat de patiserie. Acoperim patiseria cu o folie de plastic.

6.Tăiem aluatul în zece bucăți, fiecare de câte 20 de grame, iar patiseria tot în zece bucăți, fiecare de câte 12 de grame. Le rotunjim pe toate și le acoperim cu o folie de plastic.