Pulpă de porc cu sos de soia (Hongshao zhouzi)

7. Turnăm apă caldă, punem pulpa de porc. Nivelul apei trebuie să treacă peste pulpă. Punem prazul și ghimbirul rămas, scorțișoara, foile de dafin, fructele de anason, piperul de Sichuan, 75 ml. vin de masă

8. După ce sosul dă în clocot, reglăm focul la intensitate mică. Acoperim capacul și fierbem în continuare aproximativ o oră. Adăugăm sos de soia negru, sos de soia ușor, fierbem aproximativ două ore, până când un bețișor înfipt în pulpă o poate pătrunde. În acest proces întoarcem de câteva ori pulpa, pentru ca gustul să intre uniform în ambele fețe ale pulpei. Când pulpa de porc este aproape coaptă, o săram.

9. Scoatem capacul și luăm o jumătate din sos. Aruncăm toate condimentele. Reglăm focul la intensitate mare, luăm continuu cu o lingură sos și îl turnăm peste pulpă.

10. Când sosul devine puțin consistent, scoatem pulpa de porc pe o farfurie. Fierbem în continuare sosul până când este consistent. Închidem focul și turnăm sosul peste pulpa de porc. Mâncarea este gata pentru a fi consumată. Poftă bună!

Sfaturi:

1. Mai bine folosiți o pulpă de porc mai mică, de aproximativ un kilogram.

2. Când fierbeți zahărul de gheață, evitați să îl fierbeți excesiv, altfel sosul de zahăr va fi puțin amar. Dacă nu aveți zahăr de gheață, puteți folosi zahăr obișnuit.

3. Puteți adăuga separat, de două ori, sos de soia negru. A doua parte din sosul de soia poate fi adăugată la pasul 9 conform necesității.

4. Sosul scos poate fi folosit pentru a fierbe cartofi, ouă sau alte ingrediente. Și puteți să nu scoateți sosul, numai că durează mai mult timp pentru ca sosul să fie consistent.