Păstăi cu carne(Roupian chao biandou)
Ingrediente:
250 g păstăi, 70 g carne de porc, o bucată mică de ghimbir, o bucată mică de praz şi 1-2 căţei de usturoi,15 ml sos de soia, 7 g amidon, 2 g sare, 1 g praf de pui
Preparare:
Se spală păstăile şi se rupe în bucăţi de 5 cm.
Se taie carnea în felii. Se adaugă în carne 4 g amidon, 5 ml sos de soia. Se amestecă bine şi se lasă la o parte 10 minute, pentru ca gustul să intre în carne.
Se taie prazul în fâşii, iar ghimbirul şi usturoiul în felii.
Se dizolvă 3 g amidon în puţină apă.
Se toarnă în tigaia încinsă două linguriţe de ulei. Când uleiul devine puţin cald, la foc mijlociu, se pun în tigaie prazul, ghimbirul şi usturoiul. Când iese mirosul acestora, se pune în tigaie carnea şi se amestecă. După ce culoarea feliilor de carne devine mai deschisă, se scot într-un castronaş.
Se toarnă în tigaie puţin ulei. După ce uleiul s-a încins, se pune păstăile şi se amestecă la foc mijlociu, până când culoarea acesteia devine mai închisă.
Se adaugă 10 ml sos de soia, 90 ml de apă rece. Se pune capacul pe tigaie. Se pune la foc mic şi se aşteaptă câteva minute. În această perioadă se amestecă păstăile, din când în când.
Când păstăile sunt gata, se pun feliile de carne prăjite. Se adaugă 2 g sare, 1 g praf de pui. Se amestecă bine. Se pune amidonul dizolvat, se amestecă într-o singură direcţie. Apoi, mâncarea se poate pune în farfurie şi se poate servi.