5. După ce sosul clocoteşte, reglăm focul la temperatură mică şi îl fierbem încă un minut. Oprim focul și filtrăm cireșele.

6. Dacă sosul dulce rămas nu ajunge la 210 gr., suplimentăm cu apă. Turnăm din nou sosul în oală şi îi mai dăm un clocot. Punem în oală amidonul dizolvat în 30 gr. de apă, amestecăm bine. După sosul devine consistent și transparent, oprim focul. Adăugăm sare și zeamă de lămâie, amestecăm bine.