5. Fierbem carnea de vită la foc de intensitate mare. După clocotirea sosului, continuăm fierberea încă 15 minute la foc de intensitate mijlocie.
6. Acoperim oala cu capacul și fierbem în continuare carnea la foc mic, timp de aproximativ o oră. Când bețișoarele pot pătrunde ușor bucățile de carne, închidem focul.