5. Punem tigaia pe o punguţă de gheaţă acoperită cu o cârpă umedă pentru răcirea tigăii. Apoi preparăm, în continuare, o altă clătită. După ce am terminat de făcut tot aluatul, acoperim bucăţile de cocă cu o folie de plastic şi le punem în frigider pentru cel puţin 30 de minute.
6. Punem zahăr praf în smântână şi batem smântâna până când aceasta devine foarte tare.