Mod de preparare:

1. Spălăm bine vertebrele de porc, le lăsăm la macerat timp de o oră pentru eliminarea sângelui. Le spălăm încă o dată și scurgem apa. Turnăm într-o oală o cantitate potrivită de apă rece, punem în oală vertebrele de porc. Aprindem focul. După clocotirea apei, fierbem în continuare câteva minute și eliminăm spuma de pe suprafața apei.

2. Spălăm bine cu apă caldă vertebrele, scurgem apa, apoi le punem într-o oală de lut. Tăiem porumbul în bucăți de aproximativ 5 cm. Curățăm morcovul de coajă, îl tăiem în bucăți mari și le punem în oala de lut. Punem feliile de ghimir în oală. Turnăm o mare cantitate de apă și adăugăm puțin vin de masă.