7. Turnăm o mare cantitate de ulei în tigaie. Încingem uleiul la temperatura de aproape 200 grade celsius, adică dacă punem în ulei o mică bucată de aluat, aceasta va pluti imediat. Luăm cu mâinile cele două capete ale unei gogoşi, apăsăm capetele pentru ca aluatul să fie lipit mai bine. Tragem uşor bastonul de aluat pentru ca acesta să fie lung. Punem uşor, mai întâi, partea mijlocie a gogoşii în ulei, apoi dăm drumul din mână la cele două capete pentru ca uleiul să nu se împrăştie. Atenţie: dacă temperatura uleiului este prea înaltă, gogoşile vor deveni repede tari şi nu se vor umfla suficient. Dacă temperatura uleiului este prea scăzută, gogoşile vor absorbi mult ulei şi gustul nu va fi plăcut.

8. Gogoşile vor pluti în câteva secunde şi se va umfla. Înainte de a pluti, gogoaşa este moale. Dacă este îndoită, putem să corectăm forma cu beţişoarele. După ce gogoaşa a plutit, o rotim cu beţişoarele pentru ca aceasta să fie încălzită uniform. Evităm să prăjim gogoşile la foc cu intensitate mare, pentru ca aceasta să aibă timp suficient să crească.