3. Aruncăm piperul de Sichuan şi păstrăm soluţia formată. Turnăm de câteva ori în carnea tocată, aproximativ 45 ml soluţie de piper de Sichuan, amestecând carnea tocată de fiecare dată, până când soluţia este absorbită complet.
4. Tocăm prazul şi ghimbirul. Adăugăm în carnea tocată sos de soia, praf de piper alb, 5 ml ulei de susan, prazul şi ghimbirul tocat. Amestecăm în acelaşi sens. Apoi se pune vasul cu carnea tocată în frigider.