4. Spălăm bine varza chinezească, o tăiem în fâşii subţiri şi apoi o tocăm. Se presară 1 gr. sare peste varza tocată pentru ca aceasta să lase apă. Se împachetează varza chinezească tocată într-un tifon şi strângem pachetul format cu mâinile pentru ca apa să se scurgă. Apoi punem varza mărunţită într-un vas. După eliminarea apei, varza va avea o greutate de aproximativ 320 gr.