Sfaturi:

1. Când facem omleta, punem mai mult ulei. Apoi punem şi omleta şi uleiul rămas în umplutură pentru ca aceasta să nu fie uscată.

2. Închidem imediat focul după ce turnăm în tigaie ouăle bătute, pentru ca omleta să fie destul de moale.

3. După adăugarea sării, va ieşi apa din arpagicul chinezesc. De aceea este bine să îl uscăm pe cât posibil după spălare şi să fie amestecat în umplutură numai când începem să o folosim.

4. Creveţii mici uscaţi sunt săraţi, de aceea adăugăm mai puţină sare în umplutură. Dacă nu avem creveţi mici uscaţi se poate renunţa la aceştia.

5. Dacă dorim să facem cutiile mai mici, tăiem bagheta de aluat în şase bucăţi.

6. Trebuie neapărat să lipim strâns marginile cutiilor şi să nu spargem foaia de aluat pentru evitarea scurgerii sosului şi umpluturii.