Sfaturi:

1. Găluştele trebuie puse în apă rece ca să fiarbă. Nu trebuie fierte la foc mare, pentru ca partea interioară şi cea exterioară a găluştelor să fie încălzite concomitent. În plus, dacă focul este mare, sosul clocotit tare va afecta modelarea găluştelor.

2. Mai bine de 40% din carnea tocată trebuie să fie slănină. Dacă această cantitate este prea mare, modelarea găluştelor va fi grea. Iar dacă slănina este prea puţină, gustul găluştelor va fi afectat. Ca atare, alegerea cărnii tocate este foarte importantă.

3. Când preparăm sosul pentru găluşte, putem pune cantitatea de sare şi de praf de piper după gustul nostru.