Sfaturi:

1. Modul în care făina absoarbe apa e diferit. Ca atare mai bine să nu puneţi toată apa caldă o dată, ci să o adăugaţi în funcţie de situaţie. Cu cât este mai subţire aluatul, cu atât este mai moale plăcinta şi cu atât mai dificilă realizarea formei plăcintei. Aluatul subţire se lipeşte foarte uşor de platoul din lemn. De aceea trebuie să presăraţi pe el multă făină. În plus, aluatul în care puneţi apă caldă este mai moale decât cel cu apă rece.

2. Se mixează mai întâi apa în carnea tocată pentru ca aceasta să nu devină uscată după încălzire. Adăugarea unui ou are acelaşi rol şi face ca umplutura din plăcintă să fie mai gustoasă.

3. Se amestecă umplutura permanent în acelaşi sens.

4. Se poate adăuga sare în două reprize. Lăsaţi puţină sare pe care apreciaţi după realizarea compoziţiei dacă o mai adaugaţi sau nu.

5. Marginile plăcintei trebuie lipite neapărat foarte bine pentru ca umplutura să nu iasă afară. Aluatul se lipeşte mai uşor dacă umeziţi degetul înainte de a apăsa marginile.