Sfaturi:

1. Vinetele absorb mult ulei. Pentru ca vinetele să absoarbă mai puţin ulei în procesul de prăjire, avem două soluţii:

1) Se pun bucăţile de vinete pe butuc şi se expun la soare timp de 3 ore pentru ca o parte din apa din vinete să se evapore.

2) Se adaugă sare în bucăţile de vinete pentru ca apa din vinete să iasă. Înainte de prăjire, bucăţile de vinete se storc de apă.

2. Este bine să alegem vinete cu coaja mai puţin lucioasă, care au gust mai bun.

3. Pregătim anticipat zeama, pentru economisirea timpului.

4. Punem o jumătate de usturoi mărunţit la început şi restul la sfârşit. Mâncarea va avea un gust mai plăcut.