Roşiile sunt apreciate de multe persoane. Această legumă este bogată în caroten, vitaminele C şi B. Dintre toate legumele, roşia are cel mai mare conţinut de vitamina P. Pe lângă acestea, ea mai conţine şi o mare cantitate de minerale, hidrocarbonaţi, acizi organici şi puţine proteine.

Substanţa nutritivă cea mai importantă conţinută de roşii este licopina, care este un carotenoid. Recentele cercetări au arătat că licopina este un puternic antioxidant. Poate elimina radicalul liber din corpul omului care conduce la îmbătrânire şi boli. Are rolul de prevenire a bolilor cardiovasculare, împiedicare a evoluţiei cancerului de prostată, reducere a riscurilor de îmbolnăvire de diferite tipuri de cancer, precum cancerul de pancreas, rectal, laringian, bucal şi cel la glanda mamară.

Este suficient să se consume zilnic 100-200 grame de roşii pentru satisfacerea cererii unui adult de licopină. Multe persoane preferă să consume aceste legume crude. De fapt, după prăjirea în ulei, rolul jucat de licopină pentru sănătate va fi mai mare.

Fiţi atenţi! Nu toată lumea poate servi roşii. Bolnavii de enterită acută, dizenterie şi ulcer trebuie să evite consumul de roşii.