Aici, RCI. Dragi prieteni, bine aţi venit la o nouă ediţie a rubricii noastre. Începând din această săptămână, Sorina vă va aşteapta în fiecare sâmbătă şi duminică la „Bucătăria chineză" şi vom petrece împreună un moment culinar chinezesc. Sper că vă va plăcea programul realizat şi prezentat de mine.

Ştim cu toţii o vorbă, aceea că dacă te afli în Roma, fă ce fac romanii. Şi dacă este primăvara, trebuie să mâncăm ceea ce este potrivit pentru acest anotimp, ceva în spiritul anotimpului acestuia. Aceasta este şi o concepţie importantă a medicinii tradiţionale chinezeşti.

Medicina alternativă susţine că primăvara ficatul devine mai activ decât în timpul iernii, fapt care duce adeseori la slăbirea puterii splinei. De aceea, se recomandă alimentaţii mai sărace în ulei, prăjeli şi legume, cum ar fi cereale, produse de soia, ouă de pasăre, carne fără grăsimi, fructe, legume verzi şi produse lactate, iar alimentele cu surplus de calorii sau cu gust iute şi acru sau prea grase, precum carnea de miel, arahide prăjite, seminţele de pepene prăjite, fructele de mare trebuie evitate. Microbii şi virusurile încep să fie mai activi în timpul primăverii, iar legumele şi fructe bogate în vitaminele A, C şi E contribuie la întărirea sistemului imunitar împotriva microbilor.

Astăzi doresc să vă recomand două preparate chinezeşti potrivite pentru primăvară, anume Douzhi, o băutură acrişoară făcută din mazăre verde, şi laptele prăjit asortat.

Când vorbim de delicatesele locale din Beijing, prima care ne vine în gând este în cele mai multe cazuri raţa pekineză. Dar şi alte specialităţi culinare beijingheze sunt foarte cunoscute, printre care Douzhi este probabil cel mai popular.

Procesul tehnic de preparare al acesteia este următorul: se pune mazăre verde în apă până când se cojeşte. Se ia mazărea fără coajă din apă şi se macină cu apă, după care se pune în urmă să fermeteze pentru un scurt timp. Substanţa care se depune este amidon, iar ceea ce de deasupra ei este Douzhi. Când se serveşte, se mai pune o dată apă în Douzhi şi se încălzeşte până la punctul de fierbere. Deşi Douzhi are un gust acrişor, care nu place tuturor, este totuşi un fel care nu lipsea de pe meniul micului dejun al beijinghezilor datorită faptului că este bogat în mai mutle substanţe nutritive precum vitamina C, protenină, zahăr şi fibre.

Al 2-lea fel pe care vreau să vi-l prezint este laptele prăjit asortat (Shi Jin Chao Niu Nai). Pentru aceasta, ne trebuie 200 ml de lapte, 2 albuşuri de ouă, 50 g de şuncă, 50 g de mazăre, 50 g de morcovi, 30 g de amidon şi puţină sare. Se amestecă bine mai întâi laptele cu sare, albuşul de ou şi amidon. Se taie şunca şi morcovii în cubuleţe mai mici. Acuma se pune tigaie pe foc şi se toarnă puţin ulei în ea. Când se încălzeşte uleiul se toarnă laptele, amestecând. Atunci când se încheagă uleiul cu laptele se adaugă cubuleţete de şuncă, morcovi şi mazăre şi se amestecă pentru câteva minute.

Laptele prăjit asortat este foarte bun pentru păr, pentru că laptele, ouălel şi soia pot spori luciul şi flexibilitatea părului.

Aici se încheie programul de astăzi. Vă rog să nu uitaţi că orice întrebare, sugestie, sau alte informaţii legate de gastronomia chinezească care vă interesează din partea dvs. dragi prieteni, sunt binevenite. Prietena dvs Sorina vă doreşte o seară plăcută!