Stimaţi ascultători, astăzi vom prepara împreună Felii de peşte cu pastă de tomate (Fang qie yu pian)
Mai întâi vom prepara Felii de peşte cu pastă de tomată.
Materii prime: 250 de grame de carne de peşte.
Ingrediente auxiliare: o jumătate de castravete, un albuş.
Condimente: ulei, sare, praf de gust, 60-80 de grame de pastă de tomate (sau gem, sos de tomate), vin de masă, praf de amidon, zeamă de pui sau de oase.
Operaţii:
- Carnea de peste se taie în felii subţiri de 2-3 de cm lungime şi lăţime. Se amestecă cu sare, puţin praf de gust şi praf de amidon, albuş de ou.
- Castravetele se taie în felii şi se sărează.
- Se aşază pe foc tigaia (ceaunul) cu 250 de grame de ulei. Când uleiul este încălzit bine, se împrăştie în ulei feliile de peşte să se prăjească 3-5 minute şi se scot când capătă culoarea galbenă-aurie. Se recuperează uleiul.
- Se reaşază pe foc tigaia cu puţin ulei. Se pune pastă de tomate. Se amestecă 2 minute, se adaugă sare, puţin praf de gust, 60-80 de grame de zeamă, o lingură – două de praf de amidon dizolvat în două linguri de apă.
- După ce dă în clocot, se pun feliile de peşte prăjite şi feliile de castravete. Se amestecă. Inainte de a se scoate din tigaie, se toarnă câteva picături de ulei de susan.