Provincia Sichuan este situata in partea central-vestica a Chinei, pe cursul superior al fluviului Yangzi. Cu o suprafata de 560 de mii de kmp si o populatie de peste 100 de milioane de oameni, Sichuan este cea mai mare provincie demografica a Chinei. Clima este calda si umeda, iar preparatele iuti reprezinta o trasatura pregnanta a bucatariei Sichuan, pentru ca ajuta la prevenirea reumatismului.

Clima din Sichuan este favorabila cresterii bambusului. Gama sortimentala a bambusului se ridica la peste zece, iar lastarii de bambus sint materii alese pentru diferite preparate culinare. Deci, materiile prime, vegetale si animale pentru bucatarie sint deosebit de bogate si variate, folosirea ardeiului iute, gustul concentrat piperat, materii prime diversificate, iata citeva din trasaturile caracteristice ale bucatariei Sichuan.

Si acum să învăţăm împreună să gătim o nouă mîncare chinezească şi anume Cubulete de carne condimentata (La zi rou ding)

Materiile prime pentru 4 portii: 250 de grame de muschi de porc. 100 de grame de arahide, 2-3 ardei grasi, un albus de ou.

Condimente:praf de amidon, praf de gust (Weijing), vin de masa, zahar, praz, doi catei de usturoi, doua felii de ghimbir, sare, ulei de ardei iute sau 5-8 ardei iuti, dupa gust, amidon.

Operatii sint asemanatoare cu cele pentru prepararea cubuletelor de carne:

-Intii se taie carnea in cubulete, peste care se toarna putin vin de masa, sare dupa gust, albusul de ou, putin praf de amidon. Se amesteca.

- Ardeii grasi se spata, se scot semintele si se taie in bucati mici.

- Se aseaza tigaia pe foc. Se toarna vreo 150 de grame de ulei.Dupa

incalzirea uleiului, se pun arahidele sa se prajeasca. Dupa circa 4-5 minute cind arahidele capata culoarea aurie, se scot si se recupereaza uleiul.

- Se reaseaza tigaia pe foc, se pun ardeii grasi. Se sareaza. Se amesteca si dupa un minut, doua, se scot.

- Se reaseaza tigaia pe foc cu putin ulei. Se pun ghimbirul ,usturoiul si prazul taiate marunt si ardeii iuti sau ulei de ardei iute. dupa aceea se toarna carnea in ulei. Dupa ce carnea isi schimba culoarea, se pun ardei grasi, putin zahar si praf de amidon si in cele din urma putin praf de gust (Weijing)si arahidele si se amesteca bine. Mincarea este gata de scos din tigaie si de servit.