Alimentul de bază al uigurilor se numește nang. Acest tip de pâine specială are o istorie de peste 2.000 ani. Numele este originar din punct de vedere lingvistic din limba persiană, însă de-a lungul timpului a avut și alte denumiri. În consemnările istorice găsite în grotele Dunhuang s-au descoperit 26 tipuri de alimente făcute de făină, inclusiv nang. Se spune că nang a fost introdus în perioada dinastiei Han, cu peste 1.000 ani în urmă, devenind imediat unul dintre alimentele cele mai căutate de chinezi. Chiar şi familia imperială a avea pe masă nang.

În formă rotundă şi plată, nang este făcut dintr-un aluat dospit din făină de grâu sau porumb, copt într-un cuptor făcut special. În total, sunt peste 50 tipuri de nang cu sau fără umplutură. Nang se prepară în anumite situații şi cu seu de oaie, seminţe de susan, zeamă de struguri, dar umplutura este, de obicei, cu carne.

Nang este simplu de păstrat și poate fi luat la pachet în călătorii, fiind cel mai important aliment pentru locuitori din Regiunea Autonomă Xinjiang-Uigură. În toate gospodăriile din regiune se coace nang. Odată preparat, alimentul se așează la aer liber şi se poate consuma cu ceai, lapte sau supă de carne. În Xinjiang, multe localităţi se laudă cu propriul nang, iar în unele locuri există anumite sortimente de nang care se vând turiștilor.