Dragi prieteni, în ediţia trecută a rubricii v-am prezentat valorile nutritive ale usturoiului şi despre faptul că efectele cele mai bune în uciderea bacteriilor şi prevenirea cancerului le are consumul crud de usturoi. În continuare, vom vorbi tot despre această temă.

Usturoiul conţine alliin şi enzime alliinas. După zdrobirea usturoiului, aceste substanţe utile se unesc şi formează alicina. Ca atare, este mai bine să se consume usturoiul zdrobit şi la 10-15 minute după zdrobirea acestuia, pentru ca alicina să aibă timp să se formeze.

Consumul de usturoi crud are cel mai bun efect în uciderea bacteriilor. În procesul încălzirii, conţinutul sulfurilor organice scade treptat. Cu cât este mai ridicată temperatura, cu atât mai repede scade acesta. Ca atare, eficienţa anti-bacteriilor în consumul de usturoi gătit nu este mare. Metodele recomandate de consum al usturoiului sunt punerea acestuia în salată sau amestecul usturoiului zdrobit în oţet de orez, acest sos fiind preparat ca şi cel cu care se servesc colţunaşii.

Usturoiul contribuie la uciderea bacteriilor, stimularea digestiei şi a poftei de mâncare. Ajută la scăderea lipidemiei şi la activitatea fibrelor. Alicina poate stimula absorbţia vitaminei B1, având efecte antibacteriene, de scădere a lipidelor din sânge şi anticancer. Usturoiul mai conţine proteine, grăsimi, carbohidraţi şi vitamine şi minerale precum calciu, fosfor şi staniu.

Am vorbit anterior despre faptul că usturoiul este mai bine să fie consumat crud. Însă trebuie să evităm consumul excesiv. De obicei, 2-3 căţei de usturoi pe zi sunt suficienţi. Consumul excesiv de usturoi va afecta absorbţia vitaminei B şi va stimula ochii. În plus, este mai indicat să consumăm usturoi crud la mijlocul unei mese în vederea prevenirii stimulării mucoasei stomacului.

Mirosul de usturoi nu este plăcut. După consumul acestuia, putem bea un pahar de lapte sau un pahar de apă clocotită cu mentă şi zeamă de lămâie pentru înlăturarea mirosului. De asemenea, putem să mestecăm unele alimente bogate în proteine precum arahide, nuci, migdale sau să clătim gura cu oţet sau băuturi alcoolice pentru reducerea mirosului neplăcut al usturoiului.

Am spus mai devreme că este mai bine să consumăm usturoiul crud. Dacă mâncăm usturoiul gătit, să fiţi atenţi să scurtaţi pe cât posibil timpul de preparare. În continuare vă prezentăm câteva metode de preparare a acestuia.

Putem să facem usturoi murat. Adăugăm o cantitate potrivită de zahăr în oţet, după gustul propriu. Fierbem oţetul până ce clocoteşte. Punem oţetul la răcit. Punem oţetul într-un recipient ermetic. Eliminăm coaja usturoiului şi îl lăsăm în aer liber 1-2 zile. Apoi, punem usturoiul în oţet. Lăsăm recipientul cu usturoiul într-un loc rece timp de 10-15 zile. Apoi, usturoiul poate fi consumat. Combinaţia de zahăr cu oţet este nutritivă. Consumul frecvent de usturoi murat contribuie la tonificarea stomacului şi a splinei şi duce la creşterea poftei de mâncare.

O altă metodă de gătire este usturoiul cu ceai verde. Zdrobim mai întâi usturoiul până devine pastă. Adăugăm în ceaiul verde puţină apă, apoi fierbem până la clocotire. Adăugăm în ceai pasta de usturoi şi puţin zahăr, amestecăm bine. Usturoiul în ceai verde poate fi consumat după răcire. Usturoiul în ceai verde ajută la înlăturarea căldurii interioare excesive, dezintoxicare, eliminarea edemului, fiind benefic sănătăţii. Însă usturoiul cu ceai verde nu mai poate fi consumat a doua zi, deoarece va produce bacterii cancerigene.

Mai putem să preparăm ouă cu pastă de usturoi. Adăugăm pasta de usturoi într-o cantitate potrivită de ouă fierte zdrobite. Amestecăm bine şi mâncarea este gata pentru a fi consumată. Această reţetă este benefică tratării răcelii şi durerii la stomac şi creşterii poftei de mâncare, fiind foarte sănătoasă.

Dragi prieteni, usturoiul este sănătos, uşor de găsit şi de preparat. Sperăm că o să puteţi valorifica bine acest ingredient, ca un scut eficient al menţinerii sănătăţii. Ediţia de astăzi a rubricii Ştiinţă, învăţământ, sănătate se încheie aici. Realizatoarea şi prezentatoarea Yang Ying vă mulţumeşte pentru atenţie! La revedere!