Consumul de cereale integrale este benefic sănătăţii, ştim cu toţii acest lucru. Însă este important ca acestea să fie consumate într-un mod în care să nu dăuneze sănătăţii. Cerealele integrale sunt bogate în fibre insolubile care sunt favorabile funcţionării normale a sistemului digestiv. Acestea contribuie, împreună cu fibrele solubile, la scăderea nivelului de colesterol cu lipoproteine cu densitate scăzută şi a trigliceridelor, la prelungirea timpului în care alimentele rămân în stomac, la încetinirea absorbţiei glucozei după masă şi la diminuarea riscurilor de a avea hipertensiune arterială, diabet, obezitate şi afecţiuni cardiovasculare.

Celuloza ajută la rezistenţa unor boli precum cancerele gastric, intestinal, mamar, colita culcerativă. Trebuie să consumăm cereale integrale, însă nu excesiv, altfel sănătatea va fi afectată.

Pentru majoritatea persoanelor, este mai bine ca cerealele integrale consumate zilnic să ocupe 1/2-2/3 din alimentele principale. Cu cât este mai multă energie absorbită, cu atât mai mare va fi cererea faţă de celuloza alimentară pentru evacuarea produselor metabolice. Grupurile de persoane a căror energie absorbită este la nivel mediu sau scăzut, precum angajaţii din birouri şi vârstnicii, trebuie să consume, zilnic, aproximativ 25 gr. de celuloză alimentară. Persoanele care au mai multe activităţi şi absorb mai multe grăsimi, 35 gr. de celuloză alimentară este suficientă.

Când consumăm cereale integrale, trebuie să acordăm atenţie următoarelor aspecte.

În primul rând, cantitatea de cereale integrale consumate trebuie să fie adecvată pentru a evita agravarea sarcinii stomacului şi a intestinelor. Este bine să fie asortate cerealele integrale cu cele prelucrate fin, în reţeta zilnică. Şi partenerele cele mai bune ale cerealelor integrale nu sunt legumele, ci carnea şi ouăle.

Pe de altă parte, este mai bine să nu consumăm la micul dejun cereale integrale, pentru că stomacul şi intestinele încă nu s-au trezit complet şi nu le pot digera şi absorbi eficient. Însă, se poate consuma dimineaţa o băutură din cereale integrale, care conţine multă apă. La amiază, funcţia digestivă este cea mai puternică. În consecinţă, putem consuma mai multe cereale integrale la prânz.

În plus, trebuie evitat consumul unui singur soi de cereale integrale pe termen lung, pentru că nutriţiile vor fi dezechilibrate. Dacă adăugăm mult zahăr, ulei, amidon, făină în cerealele integrale pentru îmbunătăţirea gustului acestora sau prăjirea în ulei a acestora, nutriţiile cerealelor integrale se vor pierde vizibil.

În plus, cerealele integrale nu sunt potrivite pentru toată lumea. Şapte grupuri de persoane trebuie să evite consumul de cereale integrale.

Persoanele care au lipsă de calciu şi fier este mai bine să nu mănânce cereale integrale, deoarece acestea conţin acid fitic şi celuloză alimentară care vor produce sedimente după îmbinare. Sedimentele vor împiedica absorbţia mineralelor de către organismul uman.

Pacienţii cu afecţiuni digestive precum ciroza, varicele esofagiene sau ulcerul gastric ar putea suferi de spargerea venelor şi sângerarea ulcerului după consumul unei mari cantităţi de cereale integrale.

Persoanele cu imunitate scăzută trebuie să evite consumul de cereale integrale, deoarece consumul zilnic a peste 50 gr. celuloză alimentară timp îndelungat, ar putea determina inhibarea suplimentării cu proteine, scăderea eficienţei valorificării grăsimii, provocând prejudicii la oase, inimă şi sânge şi scăderea imunităţii.

Persoanele care fac mereu activităţi fizice grele nu trebuie să mănânce multe cereale integrale, pentru că energiile şi nutriţiile oferite de cerealele integrale sunt insuficiente pentru ele.

Cerealele integrale nu sunt potrivite nici pentru adolescenţi, deoarece creşterea corpului uman şi menţinerea nivelului hormonilor au o cerere specială de nutriţii şi energii, iar cerealele integrale afectează atât absorbţia colesterolului şi transformarea acestuia în hormoni, cât şi absorbţia şi valorificarea nutriţiilor.

Vârstnicii şi copiii nu trebuie să consume multe cereale integrale, deoarece funcţiile lor digestive au slăbit şi cele ale copiilor încă nu sunt complete. Digerarea de multă celuloză alimentară este o sarcină mare pentru stomac şi intestine. De aceea, eficienţa scăzută a absorbţiei şi valorificării nutriţiilor din cerealele integrale nu este favorabilă creşterii copiilor.

Persoanele cu funcţiile gastric-intestinale slăbite trebuie să evite consumul de cereale integrale, deoarece celuloza alimentară constituie o sarcină gravă pentru stomac şi intestine.