Multe persoane consideră că un consum mare de ardei iuţi ar putea duce la o acumulare excesivă a căldurii interioare şi rănirea stomacului. De fapt, dacă cantitatea ardeilor iuţi consumaţi este potrivită, valoarea nutritivă este semnificativă.

Ardeii iuţi au un mare rol de stimulare a circulaţiei sangvine. Ca atare pot îmbunătăţi unele simptome ale femeilor, precum frica de frig, degerături, dureri de cap, contribuind la creşterea activităţii celulelor creierului, amânarea îmbătrânirii şi îmbunătăţirea multor boli.

Ardeii iuţi sunt bogaţi în vitamina C. Concentraţia vitaminei C din ardei iuţi ajunge la 198 mg/ 100 g, ocupând primul loc în rândul legumelor. De asemenea, ardeii iuţi conţin şi vitamina B, caroten, calciu, fier şi alte minerale. Consumul de ardei iuţi poate încetini evoluţia bolilor cardiace, a aterosclerozei coronariene, scăderea nivelului coresterolului. În plus, ardeii iuţi conţin mai multe substanţe antioxidante care ajută la prevenirea cancerului şi altor boli cronice. De asemenea, ardeii iuţi pot ajuta calea respiratorie să fie liberă, putând fi folosiţi pentru tratarea tusei şi răcelii.

Consumul frecvent de ardei graşi este benefic şi prevenirii calculilor biliari. Această legumă este bogată în vitamine, în special vitamina C, putând ajuta la transformarea colesterolului excesiv din corpul uman în acizi biliari, prevenind astfel formarea pietrelor la bilă. Este chiar mai bine ca bolnavii de calculi biliari să consume mai mulţi ardei graşi, ceea ce este benefic îmbunătăţirea bolii.

Consumul de produse pentru menţinerea sănătăţii bazate pe ardei iuţi şi cu substanţe extrase din usturoi, păducei şi vitamina E este favorabil ameliorării funcţiilor inimii şi stimulării circulaţiei sangvine. În plus, consumul frecvent de ardei iuţi contribuie la scăderea lipidelor din sânge, reducerea formării de cheaguri de sânge şi prevenirea bolilor cardiovasculare.

Ardeii iuţi sunt stimulenţi pentru gură, stomac şi intestine, putând stimula mişcările peristaltice ale stomacului şi intestinelor, secreţia sucului digestiv, îmbunătăţirea poftei de mâncare şi inhibarea fermentării anormale din intestine. Unii medici şi nutriţionişti chinezi au aflat pe baza rezultatelor anchetelor făcute în provinciile Hunan şi Sichuan că procentul de îmbolnăvire a ulcerului de stomac din aceste provincii, unde locuitorii preferă să consume ardei iuţi, este mult mai scăzut decât în alte provincii. Motivul este că ardeii iuţi pot stimula emiterea prostaglandinei E2 ceea ce favorizeacă regenerarea mucoasei stomacului, menţinerea funcţiilor stomacului şi intestinelor, prevenirea ulcerului de stomac.

În plus, potrivit rezultatelor studiului făcut de cercetătorii din Jamaica, capsaicina poate duce la scăderea vizibilă a nivelului glicemiei.

Ardeii iuţi pot fi căliţi, muraţi sau folosiţi în salată. Când tăiem ardei iuţi, mai bine să umezim mai întâi cuţitul pentru evitarea stimulării ochilor. Vitamina C din ardeii iuţi poate fi avariată uşor la temperatură ridicată, în special în recipientul de cupru. Ca atare trebuie evitată utilizarea tacâmurilor din cupru.

Cu toate că ardeii iuţi sunt nutritivi, consumul excesiv al acestora ne va afecta sănătatea. Capsaicina excesivă ar putea stimula puternic mucoasa stomacului şi intestinelor, ducând la congestie, accelerarea mişcărilor peristaltice ale stomacului, provocând durerea la stomac, de burtă, diaree, senzaţia de arsură şi dureri la anus, afecţiuni gastrointestinale şi sângerarea hemoroidală. Ca atare, bolnavii de esofagită, gastroenterită, ulcer gastric, hemoroizi ş.a. trebuie să evite consumul de ardei iuţi.