Când vorbim despre nutrienţii cartofilor, multe persoane se gândesc că fibrele alimentare din cartofi ajută la slăbit. De fapt, cartofii constituie o sursă importantă de vitamina C. Astfel, 100 grame de cartofi conţin 27 miligrame de vitamina C, care depăşeşte nivelul vitaminei C din multe legume. Ştiţi însă cum trebuie să se consume cartofii pentru obţinerea eficientă a nutrienţilor?

În procesul preparării, vitamina C din alimente se pierde la diferite niveluri din motive legate de înmuierea în apă, încălzirii, oxidării ş.a. Pentru evitarea pierderii vitaminei C, cel mai bun mod de preparare este fierberea în apă sau prepararea la abur a cartofilor cu coajă. Când prăjim cartofii, mai bine să nu îi tăiem în bucăţi foarte mici sau în fâşii foarte subţiri şi să nu le spălăm după tăiere pentru evitarea pierderii vitaminei C.

În comparaţie cu cerealele rafinate, cantitatea carotenului, vitaminelor şi acidului nicotinic din cartofi este mai mare, însă cea a proteinelor este mai scăzută. Dacă înlocuim mâncarea principală cu cartofi, s-ar putea provoca absorbţia insuficientă a proteinelor. Ca atare, mai bine să consumăm cartofi cu lapte, ouă, carne slabă, peşte şi alte alimente de origine animală pentru suplimentarea atât cu fibre alimentare cât şi cu proteine de calitate.

Experţii recomandă să consumăm zilnic aproximativ 80 grame de cartofi, asortaţi raţional cu carne pentru menţinerea siluetei. Când mâncăm cartofi, trebuie să reducem corespunzător cantitatea mâncărurilor principale consumate. Consumul zilnic de 80 grame de cartofi este benefic scăderii riscului de apoplexie.

Mai bine să mâncăm cartofii dimineaţa, ca mâncare principală. Dacă consumăm concomitent şi lapte integral sau iaurt, o mână de nuci, o farfurie de legume cu frunze verzi, micul dejun este cu nutrienţi bogaţi şi echilibraţi, cu grăsime puţină, fibre multe şi nivel potrivit de calorii. După consumarea unui asemenea mic dejun, nu ne va mai fi foame înainte de ora două după amiază. Însă dacă mâncăm cartofi la cină, s-ar putea provoca secreţia excesivă a acidului gastric, mai ales pentru persoanele cu afecţiuni de stomac sau vârstnicii cu digestie defavorabilă. Cartofii sunt bogaţi în fibre alimentare şi seara avem mai mult o viaţă sedentară, ca atare consumul excesiv al acestora ar putea duce la balonare sau ar putea afecta somnul.

Dovlecii dulci constituie o altă legumă consumată frecvent. Este apreciată pentru gustul dulce. Dar ştiţi care sunt nutrienţii dovlecilor dulci?

Dovlecii dulci sunt nutritivi, putând ajuta la menţinerea secreţiei normale a hormonilor eliberaţi de hipofiză, întărirea imunităţii şi îmbunătăţirea uscăciunii din interiorul organismului pe timpul primăverii. Dovlecii dulci conţin microelementul cobalt care este benefic tonificării sângelui. Consumul frecvent de dovleci dulci favorizează stimularea evacuării excrementelor şi îmbunătăţirea stării pielii, având rol cosmetic, în special pentru femeile de vârstă mijlocie. În plus, consumul de dovleci dulci ajută şi la uciderea paraziţilor din corpul copiilor, tratarea diabetului şi scăderea riscului de îmbolnăvire cu pojar.

Cum să alegem dovlecii dulci? În afară de soiuri, secretul cel mai mare pentru alegerea dovlecilor dulci este dacă sunt răscopţi. De ce? Cu cât dovlecii dulci sunt mai copţi, cu atât conţin mai puţine fibre şi un miez granulat. Mâncărurile preparate în diferite moduri din asemenea dovleci dulci sunt mai gustoase. Şi dovlecii dulci răscopţi au beneficiat de lumină solară suficientă, fiind bineînţeles şi mai nutritivi.

Dragi prieteni, atât cartofii cât şi dovlecii dulci sunt ieftini, gustoşi şi sănătoşi. Dacă îi consumăm adecvat, ei vor contribui eficient la îmbunătăţirea stării organismului nostru.