Dragi prieteni, multe persoane au principii legate de alimentaţie. Unele nu pot mânca fără carne, altele preferă doar reţetele vegetariene. Însă numai cei care insistă pentru proporţia de aur a nutriţiei sunt oameni inteligenţi.

Conform standardelor recomandate de Organizaţia Mondială a Sănătăţii, cantitatea consumului zilnic de legume şi fructe a unei persoane trebuie să depăşească 400 de grame. Potrivit datelor statistice oferite de Centrul de Prevenire şi Control al Bolilor din China, 52,8% dintre cetăţenii chinezi de peste 18 ani consumă, zilnic, mai puţin de 400 de grame de legume şi fructe, din care 51,7% sunt femei. Dacă această cantitate este insuficientă, absorbţia fibrelor şi a vitaminelor va fi afectată, funcţiile organismului uman ar putea fi tulburate sau chiar va creşte riscul impactului unor boli mai grave.

Cum să mâncăm corect, atunci, pentru menţinerea echilibrului alimentar şi suplimentarea cu nutriţiile necesare? Haideţi să vedem ce ne indică experţii.

Unele persoane nu au poftă de mâncare dacă la masă nu este carne. Dar este important ce fel de carne consumăm şi mai ales câtă. În cazul în care consumul zilnic de carne al unei persoane depăşeşte 200 de grame, cantitatea depăşeşte standardul, fapt ce ar putea duce la boli cardiovasculare, obezitate sau la creşterea riscului de îmbolnăvire cu tumori maligne. Carnea de culoare albă, precum carne de pui, raţă şi peşte este mai bună decât cea de culoare roşie. Carnea de culoare albă, foarte nutritivă, şi cu puţină grăsime şi calorii scăzute este cea mai indicată. Ca atare, este potrivită pentru consumul frecvent. Carnea de culoare roşie este bogată în colesterol, consumul frecvent al acesteia nefiind benefic sănătăţii noastre.

Dacă dorim o piele flexibilă, trebuie să absorbim proteine suficiente. Carnea este sursa cea mai bună a proteinelor, ne întrebăm atunci? Nu. Într-adevăr, alimentele cu carne ajută la suplimentarea cu proteine. Însă nu este sursa cea mai bună. Şi soia alimentează eficient cu proteine. Chiar dacă nu mâncăm carne, consumul frecvent de produse de soia este foarte bun, deoarece aminoacizii din acestea pot oferi organismului uman proteinele de calitate. Când preparăm orezul, putem să adăugăm şi soia, pentru echilibrarea nivelului aminoacizilor şi creşterea cantităţii proteinelor, ceea ce este favorabil sănătăţii noastre.

Unele persoane mănâncă numai fructe şi nu consumă legume şi alimente principale pentru menţinerea siluetei. Fructele conţin multă fructoză, nu trebuie consumate excesiv. Dacă mâncăm numai fructe, abandonând alte alimente, energiile şi nutriţiile vor fi insuficiente. De fapt, din punctul de vedere al nutriţiei, legumele sunt mai sigure decât fructele, conţinând mai puţin zahăr. Ca atare, trebuie să consumăm, zilnic, o cantitate mare de legume şi 1-2 fructe.

Cerealele integrale şi nerafinate sunt sănătoase. Trebuie consumate zilnic. Însă nu trebuie să depăşească o treime din cantitatea totală din alimentele principale. În privinţa caloriilor, cerealele integrale sunt la fel cu cele rafinate. Însă cerealele integrale şi nerafinate sunt bogate în fibre, unele persoane au senzaţia de balonare, ceea ce este favorabil dietei. Nutriţioniştii chinezi recomandă să se consume, zilnic, cel puţin 50 grame de cereale integrale, adică o treime din alimentele principale.

După opinia multor oameni, cartofii constituie o legumă. Însă din punctul de vedere al nutriţiei, cartofii aparţin alimentelor principale, deoarece principala compoziţie a acestora este amidonul. Multe persoane mănâncă normal alimentele principale, dar concomitent consumă şi o mare cantitate de cartofi. Este absolut greşit. Absorbţia unei mari cantităţi de amidon de către organismul uman va duce la creşterea greutăţii corporale şi a nivelului fructozei. Metoda cea mai bună este ca, atunci când există la masă cartofi, să fie redusă cantitatea alimentelor principale la jumătatea cantităţii obişnuite, pentru ca absorbţia amidonului să fie la nivelul adecvat.

Ministrul american al Agriculturii, Thomas James Vilsack şi prima doamnă a SUA, Michele Obama au prezidat, împreună, lansarea noului Ghid de Alimentaţie Sănătoasă. Intitulat sugestiv „Farfuria mea", acesta cuprinde patru părţi, adică legume, fructe, cereale şi proteine, în speranţa că aşa va atrage la modul cel mai simplu atenţia populaţiei în alegerea alimentaţiei sănătoase. În ediţia următoare a rubricii noastre vom vorbi, în continuare, despre această temă.