Stimaţi ascultători. Bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediţia de azi a rubricii vă invităm să preparăm două feluri de mîncare Unul se numeşte F]şii de carne în cinci culori (Wu cai rou shi) şi cealaltă se numeşte Legume soteîn 4 culori (Si se shu cai).

Mai întîi vom pregăti împreună Fîşii de carne în cinci culori (Wu cai rou shi)

Materii prime: 150 de g muşchi de porc, sau de vită, sau piept de pui, cîte 30-50 g de morcov, ardei gras verde şi galbenă şi varză chinezească.

Condimente: sare, vin de masă, praf de gust, făină de amidon, ulei, ulei de susan, puţin praz şi ghimbir.

Operaţii:

- Carnea se taie în fîşii subţiri, se amestecă cu puţină sare, praf de gust, făină de amidon, plus o linguriţă de vin de masă.

- Morcovul, ardeiul şi varza se taie tot în fîşii subţiri.

- Se aşază pe foc tigaia cu 3 linguri de ulei. După ce uleiul s-a încins, se pun mai intii ghimbirul şi prazul tăiat mărunt şi apoi carnea fîşiile de carne să se călească 2-3 minute şi apoi se scot.

- Tigaia se spală şi se pune din nou pe foc. In tigaie se toarnă 3 linguriţe de ulei. Cînd s-a încins uleiul, se pun morcovul, ardeiul şi varza chinezească să se călească. Se sărează, se amestecă şi se adaugă puţin apă. După 2-3 minute, se pun carnea, se amestecă din cînd în cînd , se adaugă puţin praf de gust, ulei de susan şi o linguriţă de amidon muiat cu o linguriţă de apă. Se amestecă bine şi mîncarea este gata de servit.

(trecere muzicală)

Si acum vom prepara împreună: Legume sote în 4 culori (Si se shu cai)

Materii prime: 4 bucaţi de rapiţă verde, 4 foi de varză chinezească fragedă, 4 bucaţi mai mici de porumb pentru fiert, 6 ciuperci aromate, 8 ciuperci proaspete sau din conserve.

Condimente: sare, praf de gust, supă de găină sau de oase, ulei de susan, praf de amidon.

Operaţii:

- Ciupercile se fierb 2-3 minute în supă.

- Rapiţa verde, varza albă şi porumbul galben se fierb în mod separat cîte 2-3 minute în aceeaşi supă.

- Se aşează frumos şi alternativ pe o farfurie rapiţa, varza si porumbul. La mijloc se pun ciupercile aromate şi deasupra celelalte ciuperci.

- Se aşază tigaia pe foc , cu puţină supă, la care se adaugă puţină sare, praf de gust, o linguriţă de amidon dizolvat într-o linguriţă de apă, puţin ulei de susan. Se dă un clocot. Se amestecă şi se toarnă peste legumele şi mîncarea este gata de servit.

Cu aceasta am încheiat ediţia de astăzi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan vă mulţumeşte pentru atenţie.