Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2008-11-19 19:27:23    
Bucpăți de pui călite cu sos de soia (Hong shao ji kuai) și Ouă cu gust de ceai

cri-1

Stimați ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediția de azi, vă invit să preparăm împreună două mîncăruri chinezești:

Bucpăți de pui călite cu sos de soia (Hong shao ji kuai) și Ouă cu gust de ceai.

Si acum vom prepara întîi Bucăți de pui călite cu sos de soia.

Materii prime: un pui tînăr de circa 1000 de grame.

Materii auxiliare: 200 de grame de varză chinezească (in România se numește Salată China), circa 15 bucăți de bureți negri (Muer) înmuiați în apă, 150 de grame de ciuperci proaspete sau din conservă, un morcov.

Condimente: ulei, 4-5 felii de ghimbir, o bucată de praz, 2-3 de capațîi de usturoi, sare, sos de soia, zahăr, praf de gust (Weijing), vin de masă.

Operații:

- Se spală și se taie puiul în circa 20-25 de bucăți. Varza se spală și se taie bucăți. ghimbirul se taie mărunt, prazul și usturoiul de asemenea.

- Se așează tigaia cu 3 lingurițe de ulei pe foc. Cînd uleiul este încins, se pun ghimbirul, usturoiul și prazul și după aceea bucățile de pui. Se amestecă cu lopățică de lemn, un minut, două și se adaugă 3 lingurițe sos de soia, vin de masă, bureții, ciupercile și morcovul tăiat în felii subțiri, o linguriță de zahăr și sare. Se adaugă circa 150 de grame de apă caldă și se pune capacul. Se dă la foc mic 6-8 minute mai tîrziu, se amestecă bine și se gustă odată. Se adaugă după caz, sos de soia, sare sau zahăr. Se pune capacul și după încă 6-8 minute, cînd sosul a scazut,se adaugă puțin praf de gust și se amestecă și mîncarea este gata de servit.

Si acum vom prepara ouă cu gust de ceai.

Materii prime: 6-8 ouă sau mai multe cum vrei.

Condimente: sos de soia, sare, puțin ceai, scorțișoara (Guipi) sau anason (Daliao).

Operații:

- Se spală și se fiert bine ouăle într-o cană cu circa 300 de grame de apă. Se loveste în asa fel ouăle fiarte, încît cojile lor să rămână crăpate în mai multe locuri.

- Se pun pe urmă în cana sos de soia, sare, ceai și două bucăți de scorțișoara sau 4-5 bucăți de anason. Focul să fie reglat la mic și să se lase ouăle să fiarbă încă 10-15 minute. După aceea se scot ouăle împreună cu soluția de ceai într-o cană, care se păstrează în frigider.

Se pot servi ouă din ceai oricînd. Ouăle astfel gătite au un gust aromatic de ceai.

Pe aceeași tema