Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2008-05-14 19:08:54    
Cele trei cubulețe la sote (Chao san ting) și Lăstar de bambus si ciuperca parfumată (Chao er dong)

cri-1
Stimați ascultători, la microfon Luo Dongquan. Bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediția de azi, vă invităm să preparăm împreună două mâncăruri chinezești: Cele trei cubulețe la sote (Chao san ting) și Lăstar de bambus si ciuperca parfumată (Chao er dong).

Mai întâi vom prepara cele trei cubulețe la sote.

Materii prime: câte 150 de grame de cartofi, ardei gras, câte 100 de grame de morcov și carne de porc.

Condimente: sare, ulei, ulei de susan, sos de soia, praf de gust, praf de amidon, puțin ghimbir, vin de masă, supa de pui sau de oase.

Operații:

Cartofii se cojesc, se taie în cubulețe mici de 0,5 cm, se spală. Morcovii se taie de asemenea în cubulețe mici și se opărește 3 minute în apă fiartă. Ardeiul se curață de semințe și se taie în bucăți. Carnea se taie în cubulețe, se amestecă cu puțin sare, vin de masă și praf de amidon.

Se așază pe foc tigaia cu 4 linguri de ulei. Când uleiul e încins, se pun cubulețele de cartofi să se prăjească circa 3 minute până când capătă culoarea galbenă-aurie. Se scot și se pune ghimbirul tăiat mărunt și carnea în tigaia cu puțin ulei. Se amestecă un minut-două, se pune ardeiul și cartofii, se adaugă sare, puțin sos de soia și 2-3 linguri de supa. Se amestecă încă un minut-două, se adaugă puțin praf de gust, ulei de susan. Se amestecă și mâncarea este gata de scos.

Stimați ascultători, preparăm acum Lăstar de bambus și ciuperca parfumată (Chao er dong)

Materii prime: 200 de grame de lăstari de iarnă ai bambusului, 10-15 ciuperci parfumate înmuiate în apă.

Condimente: ulei, sos de soia, vin de masă, praf de gust, zahăr, sare, supa de pui sau de oase, praf de amidon, puțin praz.

Operații:

Lăstarii de bambus se cojesc, se taie în felii subțirele, ciupercile mari se taie în două.

Bambusul si ciupercile se opăresc în mod separat 2-3 minute în apă fiartă.

Se așază pe foc tigaia cu 250 de grame de ulei. După incalzire, se pune feliile de bambus să se prăjească 2-3 minute. Se scot și se recuperează uleiul.

Se reașază pe foc tigaia în care se pun 100 de grame de supă de pui sau de oase, sare, puțin sos de soia, vin de masă, zahăr, praf de gust, ciupercile și lăstarii de bambus. La clocotire, se face focul potrivit 2-3 minute. După aceea se face focul iute. Se adaugă cu o lingură de praf de amidon dizolvat într-o lingură de apă și puțin ulei de susan. Se amestecă și mâncarea e gata de scos.

Menționez că bambusul crește de obicei în partea sudică a Chinei, în condițiile climaterice mai calde și cu precipitații mai abudente. In pădurea de bambus, în fiecare primăvară, cresc lăstare de bambus, care sunt comestibile când ajung la o înălțime de 10 până la 25-30 de cm. Lăstarele de bambus cu o înălțime de peste 50 de cm nu se mănâncă în nici un caz. Acstea sunt lăsate să crească mare și vor fi exploatate ca materiale de construcție, sau pentru împletirea coșurilor, confecționarea paturilor, meselor și scauzelor. In partea de nord a Chinei, cresc de asemenea bambuși, dar mai mult în scopul ornamental în parcuri și grădini.

Cu aceasta am încheiat ediția de azi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul și prezentatorul Luo Dongquan vă mulțumește pentru atenție.

Pe aceeași tema