Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2006-06-26 21:47:08    
Delicatese la minoritatea coreeană

cri-1
Populația coreeană din nord-estul Chinei este talentată nu numai la dansuri și cântece, dar și la prepararea delicateselor. În cadrul rubricii de astăzi, vă vom prezenta cele mai reprezentative din bucătăria coreeană.

Una dintre delicatesele coreene este tortul, o mâncare tradițională făcută din orez vâscos. Aceasta se servește la Anul Noul Tradițional și la alte sărbători. Este totodată o mâncare nelipsită la nuntă. Se mănâncă înmuiat un pic în zahăr și miere.

La Beijing există un laborator de preparare a mâncărurilor coreene. Doamna Sun Yingshan lucrează în acest laborator. Ea ne-a informat că tortul este bătut cu ciocanul de lemn și procesul tehnologic este foarte complicat:

„Mai întâi trebuie înmuiat în apă câteva ore orezul văscos, apoi pus la fiert în abur. După ce se scoate din abur, se bate cu ciocanul de lemn, până nu se mai văd boabele de orez."

Această mâncare are o istorie îndelungată și ocupă un important loc în arta culinară coreeană, pentru că aceasta nu numai că este foarte delicoasă, are și o semnificație deosebită pentru coreeni. Directoarea Muzeului Națiunii Chineze din Beijing, Wang Ping, a spus că întreaga procedură reflectă respectul față de oameni în vârstă și dragostea față de copii:

„De obicie, prima batere de ciocan este executată de un om în vârstă și tot acesta gustă primul după terminarea tortului. „

Wang Ping ne-a mai informat că în afară de tort, tăițeii reci reprezintă o mâncare de bază. Aceștia sunt tăiței făcuți din făină de hrișcă. Se servesc după ce se răcesc și se adaugă deasupra sos din carne de vită sau pui. Are un gust dulce-acrișor:

„În țăițeii rece făcuți de coreeni nu se pune ulei, ci două felii de mere sau un ou. De aceea acești tăiței au puțin colesterol."

Acest fel de mâncare este strâns legată de o legendă, care spune că cei care au măncat în ziua de 4 ianuarie, după calendarul tradițional chinezesc, tăiței reci au putut trăi mult. De aceea, mâncarea mai este numită „tăițeii longevității". Acum însă măncarea se consumă nu numai în această zi. A devenit deja o delicatesă bine primită atât de coreeni, cât și de alte etnii, în zilele caniculare.

În afară de cele menționate, coreenilor le place și orezul, așa că varza sau ridichile murate sunt foarte solicitate.

Când vine toamna, femeile coreene se grăbesc să prepare murături – varză, castraveți, ridichi și zarzavaturi.

Și supa este nelipsită pentru coreeni. Ei pun în supă diverse tipuri de carne. Supa din carne de câine este cea mai apreciată, pentru că ei consideră că acest tip de supă conține multe proteine și puține grăsimi, contribuind la întărirea organismului. Domnul Jin Deguo, din provincia Heilongjiang, de etnie coreeană, a spus:

„În trecut, supa din carne de câine se consumă mai ales în zilele caniculare, pentru că în aceste zile se transpiră foarte mult și toate părțile corpului sunt slăbite. Această supă este foarte hrănitoare și oferă multă energie."

Acum aceasta se consumă în toate anotimpurile, devenind o mâncare de nelipsit.